Gänsestopfleber Mousse, 25% Foie Gras, Rougié, 320 g sub-couvertuere-und-schokolade elegant und weich

elegant und weich

Der Lack schützt die "Zuckerkunstwerke" vor Feuchtigkeit und verleiht der Oberfläche einen schönen Glanz

mit sämiger Tonalität

Umesu ist nicht nur säurehaltig

Undurchlässig

Gänsestopfleber Mousse, 25% Foie Gras, Rougié, 320 g sub-couvertuere-und-schokolade elegant und weichGeflgelleber, grner Speck, Eier und Gewrze bilden die Grundlage dieser zarten Mousse. 25% Gnsestopfleber wurden ber Nacht mit Portwein und Armagnac mariniert. Erst danach verarbeitete Rougi alle Bestandteile zusammen, zu einer seidigen Farce. Optimal als amuse bouche, auf Canaps, als Garnitur zu kalten Wildplatten oder berbacken von Tornedos. Als Grundlage anderer Farcen oder Flans.